《重庆森林》里有一句经典的台词：“不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？

其实，有一样东西不会过期——白酒。

白酒的瓶身上是没有“保质期”的，不信你可以拿起身边的白酒瓶，看下是否能找到。

难道是厂家忘记标注了？其实不然，因为国家有相关规定滴：2006年10月1号开始，酒精度大于或等于10vol%的饮用酒可以不用标注保质期，这涉及几乎所有的酒类。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。

储存变质，其实就是细菌、微生物参与其中滋生导致的，而细菌微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖，不能产生有害物质。因此高度白酒在良好的储存环境下化学变化非常小，所以可以不用标示保质期。

白酒不仅没有保质期，而且大家肯定也听说过这么一句：酒是越陈越香。

这个说法同样是有传统工艺支撑的，白酒是世界七大蒸馏酒，对于新蒸馏出来的白酒来说，低沸点物质含量多，酒体分子自由度大，酒体更辛辣，就像十八、九岁的小伙，这是白酒初期的“极阳状态”。

经过储藏后，酒体在恒温的环境下不断地和大自然交换，吐故纳新，使酒体分子间相互结合，将新酒中部份低沸点成分缓慢地挥发与演化，去除酒体中的辛辣暴躁部分，使酒体醇熟、日趋平和、细腻、假以时日更加柔顺芳香，像一位成熟稳重，有品味、有内涵的绅士。

白酒中散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，自然窖藏陈酿后酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，各种酯类都具有各种特殊的香气，这就是酒香。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长的时间。

虽然白酒没有保质期，也要取决于酒质的好劣，愈有品质的酒越陈越好，时间的洗礼反而会让它更醇更浓香！